鲍汁香菇油菜

香菇去蒂洗净，刻花；油菜（也有叫小瓢儿白、窝心白的）仔细洗净（一定要小心别把叶片掰断了）后纵切成两半儿；

开水锅中放入少许食盐和色拉油，放入油菜焯熟至色泽碧绿沥出，过凉，沥干；放入香菇煮熟捞出过凉，沥干；摆盘；

鲍汁、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、淀粉各适量，调匀---鲍汁咸度大，一般来说不用再加盐；

少许热油下姜蒜末爆香；

倒入步骤3中调好的味汁，转中小火，不停铲动至成半透明深琥珀色、略稠时关火；

将烧好的鲍汁浇在香菇和油菜上，撒上葱花即可。