芒果百香果慕斯 | Mango Passion Fruit Mousse Cake
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meocheung
用料
| 牛油 Butter | 35 g |
| 消化麥餅 Wholegrain Biscuit | 120 g |
| 芒果 Mango | 5-6 個 |
| 奶油芝士 Cream Cheese | 160 g |
| 糖 Sugar | 50 g |
| 奶油 Thickened Cream | 140 g |
| 吉利丁片 Gelatine Leaf | 20 g |
| 百香果 Passion Fruit | 1 個 |
芒果百香果慕斯 | Mango Passion Fruit Mousse Cake的做法
-
將牛油室溫解凍
隔水加熱融化 -
把消化餅放進密封袋
拿桿麵棍把消化餅碾碎
盡量碾均勻 -
將融化好的牛油取出
把碾碎好的消化餅倒進拌勻
鋪在蛋糕模具底
用勺子底部從中間向旁邊壓平
盡量不要留出縫隙
然後放冰箱代用 -
把芒果切丁（不要有絲的部分）
* 留10-15粒做蛋糕面的啫喱
* 留10-15粒做蛋糕裡的果肉
其餘的放進攪拌機打成泥 -
取出15g吉利丁片放冷水泡軟
瀝乾水
隔水加熱融化 -
奶油芝士隔水加熱融化後放涼
加入糖拌勻至細滑無顆粒 -
將融化的吉利丁倒進步驟4的芒果泥
再將步驟6倒入拌勻後加入芒果肉
倒進蛋糕模
冷凍3-4小時（視每個人的冰箱溫度而定） -
將剩餘吉利丁片放涼水泡軟
隔水加熱融化 -
將剩餘芒果肉打成泥
加入百香果和融化的吉利丁拌勻
倒在已經完全結實的蛋糕上
再放冰箱1-2小時（視每個人冰箱溫度而定） -
成功囉
小贴士
我這次做的啫喱面可能會和大家做出來的不一樣
在泡吉利丁片的時候用了牛奶
在泡吉利丁片的時候用了牛奶
