笋子粑粑
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人做过这道菜
博博小煮
小时候在老家吃过的美食，味道一直记得，可是有大约二三十年没见过没吃过啦，先存个菜名在这儿，春节回家问妈妈，问好再写菜谱……
……
终于问好了，虽然没吃上，菜谱还是要写完…
2020，这个春天自己动手实践了一回，还原度80%。
……
终于问好了，虽然没吃上，菜谱还是要写完…
2020，这个春天自己动手实践了一回，还原度80%。
用料
笋子粑粑的做法
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糯米洗净浸泡半天，沥干。
山笋洗净，晾干。
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糯米放石臼里捣碎。
山笋拍扁，切小段，与糯米粉混合均匀（山笋应保留有小段，这样口感更好）
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五花肉切丁，加入糯米笋子粉中，加入盐、其它调料，混合均匀
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糯米笋子团揉成团，做成剂子。这是放在烤箱中烤干的样子。小时候在老家看到的是用柴火灶缓慢烘干的。
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做成一个个粑粑（像南瓜粑粑那么大的饼状，直径约6cm，厚约1.5cm）
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放在竹搭上，盖上竹纸或竹罩子，用木炭火，小火慢烘，至粑粑表里干爽，表面笋子的纤维变干，香气四溢😍😍😍
但到这一步菜还没做熟哦！还不能吃！！！ -
冷了放在冰箱里，慢慢当菜吃吧
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要吃的时候，将笋子粑粑用茶油、菜籽油（植物类油）小火煎熟，香！香！香！可以吃啦！也可以再蒸一下…
