水煮肉片

锅中不放油，小火，倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了，放凉，装进袋子中碾碎。用现成的辣椒面加花椒面也可以，但现做的香一点

金针菇和青菜烫熟，捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以，大家灵活运用

锅中放适量油，小火煸豆瓣酱

倒入适量水，加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸，一般不用加盐了

肉切薄片，加生抽、料酒、盐，拌匀，分三次加入少许水抓匀，肉吸饱了水才嫩

肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩，生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮，这样最嫩

把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌，不然会脱粉，肉没那么嫩，汤也会混浊，不要煮太久，不然会老，熟了就可以

把煮好的肉片倒在青菜上面

把辣椒花椒末撒在肉片上

再撒蒜末、葱花香菜末

最后浇热油，再撒些葱花点缀