糖霜花生（花生粘）

Name: 糖霜花生（花生粘）
Ingredients: 400g小粒红花生; 200g糖; 70g清水

8.5 综合评分

203 人做过这道菜

家中有米

糖霜花生是母亲的拿手菜~
也是父亲喜爱的下酒菜~
小时候我们也喜欢抓一把放到兜里当成零食~

母亲做糖霜花生，
从来也不用计算花生多少以及糖和水比例多少，全屏经验目测~
每次做出来的花生都火候正好，糖霜白晶~

每逢春节母亲会提前用柴禾锅一次性做五六斤花生~
用来在正月里做宴客摆盘，
每次都会有许多客人问是怎么做~
父亲都会把作法简易的描述一翻，
顺便若有若无的夸夸母亲的烹饪手艺~

糖霜花生一般母亲会选用小粒红花生，
小粒红花生虽然个头较小，
但花生味道更香浓，颜色也更红，
挂上糖霜白晶红艳，香甜可口~
春节摆盘作为男士的下酒菜太合适不过了~
而且不需要临时加工，提前准备好，开餐时抓上两把就是一道菜~
你说要不要做呢~

用料

小粒红花生	400g
糖	200g
清水	70g

糖霜花生（花生粘）的做法

花生洗干净后擦干水份，放入烤箱烤，不需要预热，140度15分钟烤熟~
每家的烤箱不一样，温度时间不一定相同，酌情调整~
当然你可以用微波炉或者锅具炒熟，效果一样~
只是我觉得烤箱更便捷，也好控制火候~
锅中填入清水，冷热均可~
放入白糖，只要是白糖即可，砂糖绵白糖都行~
灶具的最小火（一定最小火，千万别心急，），把糖水烧开，让其变得浓稠~
糖水刚烧开会翻滚大泡，慢慢会呈现小泡，这是水份蒸发的原因~
出现小泡的时候在略过半分钟，放入花生翻炒~
先是透明状糖浆包裹花生，后会变成反沙状，关火即为完成~
如果成团的，可用锅铲慢慢分开~
全程要小火，看到反沙即可关掉，否者易黄，影响美观
喜欢吃甜度高的，就多放点糖，喜欢吃糖少的就少放点。
糖和花生的比例可以之行调节~
糖水比例约等于3/1~
是不是超级简单~