白味芹菜叶豆腐羹

嫩一点的豆腐一块切成约2.5厘米见方的块，倒入开水锅中，加少许食盐，压低火力，保持锅内微微开的状态煮几分钟去掉卤水涩味后，小心沥出，泡在凉水中备用；

姜、蒜切碎，香葱切花，芹菜叶略切碎，调一小碗水淀粉；

炒锅化开适量鸡油或猪油（其实色拉油也可以，就是做出来没那么香），倒入姜蒜碎爆香；

掺入高汤烧沸，转入砂煲，放入沥干水分的豆腐块，调好盐味（尝尝汤汁，有盐就行，否则收掉一部分汤汁后会咸），旺火催开，转小火，慢慢将豆腐块煮透入味；

加入芹菜叶，勾入水淀粉浓汤；

关火，撒葱花即可连锅上桌。