烤鸡与腌料

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之前在微博看到一个烤鸡食谱,就把腌料克数记录了下来(ps:只记录了腌料,其他步骤和食材都凭经验来),现在有空记录一下,方便使用。

用料  

1.5kg左右
腌料:
生抽 30g
耗油 20g
番茄沙司 18g
白糖 18g
料酒 18g
甜椒粉 7g
蒜泥 10g
黑胡椒 5g
配菜:
胡萝卜、香菇、土豆、芹菜、紫洋葱、小番茄 想吃啥放啥
食用油、盐、黑胡椒 适量(拌配菜用)
黄油 适量(涂鸡身用)

烤鸡与腌料的做法  

  1. 鸡洗干净,去头、脖子、屁屁和爪子,用厨房纸擦干净,放入一个大号保鲜袋。

  2. 把腌料混合均匀,倒入保鲜袋,封好袋口,给鸡按摩一下,放入冰箱冷藏12小时。

  3. 鸡取出,留半个洋葱和部分香菇出来,其他配菜切块加入适量盐、食用油和黑胡椒拌匀,铺在烤盘上,鸡肚子里放入半个洋葱和香菇,鸡放在配菜上,保鲜袋里剩下的腌料浇在鸡身上。鸡腿关节和鸡翅尖处裹上锡纸以免烤糊。鸡腿拿棉线绑一下,鸡翅贴紧鸡身也用棉线绑一下,以免烤熟后造型不美观。

  4. 放入烤箱,180℃90分钟,烤半小时后拿出来刷一些黄油在鸡身上。觉得颜色可以了就盖锡纸,最后用牙签插一下无血水就是熟了。因烤箱脾气不同,温度仅供参考。

    烤鸡与腌料的做法 步骤4

小贴士

手机刷机了,烤鸡图片就剩这么一张了……

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-05 21:42:31
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烤鸡与腌料的答疑

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