鸡 | 1.5kg左右 |
腌料: | |
生抽 | 30g |
耗油 | 20g |
番茄沙司 | 18g |
白糖 | 18g |
料酒 | 18g |
甜椒粉 | 7g |
蒜泥 | 10g |
黑胡椒 | 5g |
配菜: | |
胡萝卜、香菇、土豆、芹菜、紫洋葱、小番茄 | 想吃啥放啥 |
食用油、盐、黑胡椒 | 适量(拌配菜用) |
黄油 | 适量(涂鸡身用) |
鸡洗干净,去头、脖子、屁屁和爪子,用厨房纸擦干净,放入一个大号保鲜袋。
把腌料混合均匀,倒入保鲜袋,封好袋口,给鸡按摩一下,放入冰箱冷藏12小时。
鸡取出,留半个洋葱和部分香菇出来,其他配菜切块加入适量盐、食用油和黑胡椒拌匀,铺在烤盘上,鸡肚子里放入半个洋葱和香菇,鸡放在配菜上,保鲜袋里剩下的腌料浇在鸡身上。鸡腿关节和鸡翅尖处裹上锡纸以免烤糊。鸡腿拿棉线绑一下,鸡翅贴紧鸡身也用棉线绑一下,以免烤熟后造型不美观。
放入烤箱,180℃90分钟,烤半小时后拿出来刷一些黄油在鸡身上。觉得颜色可以了就盖锡纸,最后用牙签插一下无血水就是熟了。因烤箱脾气不同,温度仅供参考。