大枣越多枣糕的味道越浓郁,我大概用了100g枣,将大枣洗净去核切碎,放入小锅里,加一些水,千万不用没过枣子,小锅的一半即可。放在火上,熬一下,这个小锅非常快,沸腾了就用勺子拨一拨,很快就会成为图中这样软软烂烂的膏体了,关火冷却备用。
全蛋打在干净无水的容器里,加入红糖,蜂蜜,用电动打蛋器先低速打均匀,再高速打到体积增加大泡变小泡即可;再次加入牛奶,枣泥,植物油,继续打匀;筛入低粉、泡打粉和盐,用刮刀压拌(压拌是一种烘焙和面糊的手法,不会的童鞋自行百度,有很多视频和教程教。因为乱无规律的搅拌会让面粉上劲,这样就没办法发起来很高的组织了。)均匀,模具放入蜡纸,倒入均匀的面糊,从桌上大概三十厘米处往下磕几下,排除气泡。表面撒上芝麻,烤箱预热,放入后170°上下管35分钟即可出锅。
晾凉切块即可食用。