不加水却满口汁的牛肉煎包

准备好原料。

面粉加少许盐用350克凉水和成光滑面团，醒20分钟以上。我用的金龙鱼麦芯粉，不同面粉吸水性不同，可留一点水视面团而定，因为不是发面，面软一些煎包口感也会软些。

牛肉剁成馅加30克姜末。

加30克黄豆酱，再加10-12克盐，香油少许拌匀。

加入150克葱末。

馅料拌匀。

取出醒好的面团，一分两半，一半分成15个剂子左右，

每个剂子像擀饺皮一样擀开，最好旁边薄中间厚些，这样包成后不至于一面皮薄一面皮厚。

像包包子一样包好，口一定要收紧，要不煎时会有很多汤汁溢出，整理成圆柱型，平底锅放一些油放入包子，滴两滴醋倒入250克水，大火烧6、7分钟看没水了就打开盖观察大概1、2分钟底面变黄后翻面用中火煎1、2分钟待另一面也变黄后即可。

盛出摆盘，吃不完冷冻，下次吃拿出煎煎就行了。