综合布里欧修面包

在搅拌盆里放入面粉、砂糖、盐、鲜酵母，用手搅拌均匀后，加入鸡蛋、牛奶，低速搅拌6分钟。在完成80%的搅拌工作（面团出现弹性）时，调成高速搅拌30秒。
*中途暂停搅拌机，将粘在盆地的材料用切面刀刮下来，同时确认面团的状态。
*面粉等材料一定要先用手拌匀。
*用牛奶调节面团的硬度，牛奶的分量视当天面粉等材料的状态调整。

加入搅拌均匀的黄油，用手搅拌后，再用搅拌机低速搅拌4分钟。面团变得绵密细致、有弹性后，改高速搅拌30秒。

面团拿在手上感觉很润泽，且撑开后能看到透明的薄膜。

*书中使用食材的量要除以4
*反正我是备不齐书中的材料，只用了胡萝卜，培根和番茄干
*胡萝卜用加了黄油的水煮出漂亮的色泽
*小番茄切小块放烤箱烤干
所有材料切成小块，用厨房纸吸干材料的水分
*如果要混入水分较多的食材，就不要冷冻保存面团，而在当天烘烤

将揉好的基础面团在浅盘里摊平，铺上食材。用切面刀切开后折叠，重复数次，直到面团和材料混合均匀。
摊平放入冰箱冷藏静置30分钟。

面团分割成五份，利用手掌根部，重复压、揉的动作，将面团揉成圆球状。

将面团收口朝下排到已铺好塑料膜的烤盘上，再盖一层塑料膜以防止干燥，放入冷冻室里保存。

如果要烘烤，在半天或者1天前移到冷冻室，让面团冷藏发酵。

稍微折叠几下面团以排出空气，，让面团表面具有张力后再重新滚圆。

放入发酵箱静置30～40分钟。

*放入烤箱发酵亦可，我还放了半碗热水。

*发酵温度28°C，湿度80%，烤箱要先预热。

在完成发酵的面团表面涂上蛋液，再撒上帕尔玛奶酪，放入烤箱烤15～18分钟。出炉后趁热涂上橄榄油。

*上火240°C，下火200°C
*没有帕尔玛奶酪，我撒了马苏里拉奶酪

出炉！