你信不信非常好吃的脆皮肠！

Name: 你信不信非常好吃的脆皮肠！
Ingredients: 1000克瘦猪肉馅（手切）; 18克盐; 20克糖; 35克蚝油; 5克姜粉; 55克蜂蜜; 1克红曲粉; 少许老抽; 15克黄皮洋葱; 20克水; 85克啤酒; 3克现磨黑胡椒; 25克玉米淀粉; 适量水; 6根盐渍羊肠衣

8.0 综合评分

11 人做过这道菜

糖豆MM

最开始做啊呜的方子，后来根据自己的口味做了调整。个人感觉很不错，推荐给大家！

看完再做，看完再做，看完再做！！！谢谢！！！

不要说，方子太淡了！方子太咸了！！！您可以自己拿一点肉泥煎熟了尝尝！！！

洋葱的用量也是根据自己喜欢哦！不爱吃洋葱可以不放！⚡⚡⚡但是不要用紫皮的！！！那个味道太强烈！！！黄皮的更甜一些！

⚡⚡⚡一定要手切的肉馅，机器绞的不好吃！！！

⚡⚡⚡不要用猪肠衣！我试过，不好吃！！！还有，选择羊肠子里面最粗的！一袋十几块钱，送灌肠器还包邮，用起来非常方便！自己搜下！

灌好的香肠一定要挂起来晾一夜，这样才能脆皮哦！

水煮和蒸熟都可以。⚡⚡⚡记住，水煮会流失部分盐份和香味，但是口感更加水嫩！所以⚡⚡⚡自己控制盐量！！！

水煮或蒸之前一定要再多扎些眼儿！！！⚡⚡⚡不要用牙签！！！别问我为什么，你可以试试！

做好的香肠吃不完冷冻起来，想吃的时候稍微解冻一下，用平底锅无油煎或烤箱烤几分钟就好了！

最最最后！⚡⚡⚡糖尿病人可以把糖省去，把蜂蜜换成等量木糖醇糖浆！我试过，一样好吃！！！

用料

瘦猪肉馅（手切）	1000克
盐	18克
糖	20克
蚝油	35克
姜粉	5克
蜂蜜	55克
红曲粉	1克
老抽	少许
黄皮洋葱	15克
水	20克
啤酒	85克
现磨黑胡椒	3克
玉米淀粉	25克
水	适量
盐渍羊肠衣	6根

你信不信非常好吃的脆皮肠！的做法

羊肠子提前浸泡三十分钟。
黄皮洋葱加20克水，料理机打成泥！没有料理机直接用洋葱粉也可以。
这两步没拍照片！
所有材料混合，搅拌均匀！倒数第二个材料——水适量，意思是让肉馅更水润一些，否则成品口感会比较干！水量自己控制即可！
我用电动打蛋器搅打上劲儿了！
套好肠衣，看图能懂。
⚡⚡⚡不要灌十分满！！！因为后面还要打结呢！
一边灌，一边检查气泡，用针扎破。这样肉才会紧实，口感才会好。
扎成喜欢的长度。
晾一晚上。
我喜欢用水煮，感觉蒸的温度高，容易爆裂。也可能是我灌太满的缘故。
⚡⚡⚡水煮前，用针多扎些眼儿，以免蒸或煮的时候爆开！
水煮时，不要盖锅盖！！！
有血沫子撇出来！
⚡⚡⚡保持锅内的热水将开不开的状态！这样大约20分钟，漂起来就熟了！
做熟以后，剪开晾凉就可以根据需要冷藏或冷冻保存了！
吃的时候用平底锅无油煎一下，或放烤箱里180度烤十分钟左右，就可以享用了！