温水放糖化开,倒入酵母搅拌后静置十分钟
静置酵母时称量面粉,过筛
面粉中间趴开 边倒酵母水边用筷子搅拌 全部搅成絮状开始和面 三光后盖保鲜膜发酵 现在天冷没有发酵容器可以烧热水40度 面团放上面帮助发酵
肉切丁剁成馅 打入鸡蛋 加油酱油生抽胡椒盐一茶匙水顺一个方向搅打 搅干再加水继续 重复三次
面团发到两倍大 手指沾面粉中间戳个洞 不塌不缩就是发好了 面团揉搓排气后搓成长条 按自己喜好分成剂子 我分了15个
用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮 加上馅 捏自己喜欢的样子 放蒸锅里二发
发至一倍大开火蒸25分钟 焖五分钟 大功告成
成品
再多加水搅打就是灌汤包了