奶油淋面棋格蛋糕

一、蛋糕胚

1.将A料用蛋抽搅打均匀。

2.加入B料搅匀，加入C料用单抽采用画“Z”字或画“一”字搅到无干粉状态，换橡皮刮刀翻拌至无颗粒

3.将面糊平均分为两份，一份为原味面糊，其中一份加入D料搅匀为巧克力面糊备用。

4.烤箱预热至160℃/150℃。

5.E料打发，砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白出鱼眼泡状态，第二次加糖是蛋白体积变大，气泡变小状态，第三次加糖是蛋白气泡变得细腻的状态，将蛋白打至硬性偏软状态（大鸡尾状）。（可根据自己平时打戚风蛋糕的方法去打）

6.把蛋白大致分为两份，一份分两次加入原味面糊中翻拌均匀，倒入六寸蛋糕模；另一份分两次加入巧克力面糊中翻拌均匀，倒入六寸蛋糕模中。
(分蛋白建议看视频，有小技巧哦）

7.把两种面糊放入烤盘，震几下排气，入烤炉，烤25~30分钟。

8.出炉，震盘，倒扣，放凉备用。

二、蛋糕分割:
将蛋糕脱模，每个味道切两片，每片大约1.5厘米厚，用钢切模将其切割(钢切模下口直径尺寸依次为9.5cm，9cm，5.5cm，4.8cm）详情看下图，每个环之间要留空隙挤奶油粘合。（建议看视频哦）

三、抹面奶油

1、将以上所有材料放一起打至八成发状态。

2、将不同颜色的胚子如图放在转台上。

3、在胚子中间缝隙挤奶油，表面涂一层奶油。

4、再按颜色错分如图放上蛋糕胚，中间缝隙挤满奶油，重复此动作两次直到把四片胚放完。

5、将蛋糕抹面成一个直胚，在抹刀刀尖挤上一点色素。

6、用刮刀将色素抹至跟蛋糕的长度差不多，在抹好的奶油上抹几圈形成渐变色

四、淡奶油淋面

1.将A冷水泡软。

2.将B隔水加热至糖化，温度40℃左右，加入泡软的吉利丁搅匀，加入食用色素搅匀，如有气泡要过滤。

3.淋面温度25℃左右，蛋糕温度5℃左右，开始淋面，如图所示。

4.淋完装饰即可（装饰无极限，随意发挥）（可以淋自己喜欢的任意颜色~~）