鱼太后戚风蛋糕（后蛋法）

先把油+水+糖10克+低粉 一起混匀 ，混匀后分鸡蛋，蛋白必须用无水无油的盆装着！视频有说，因为我是8+6寸一起做的所以图片木有分开拍！凑合看？

后蛋法混匀后面糊是木有疙瘩的！顺滑！用蛋抽搅拌提起划8字十秒内消失是最好的状态！这个时候记得预热烤箱180度！按自己家烤箱的脾气去预热啊……我不知道你家的烤箱实际温度的啊……

蛋白打到鱼眼泡加白醋再打几圈！

一次性加入糖60克打至细腻！记住不要左右换方向！打蛋器最高速打，手慢慢转圈，就一个方向，不然容易粗糙！视频有演示！

打至蛋白提起打蛋器是直的小短勾！这样就可以混合啦！素不素很细腻捏！

蛋白一次性加入蛋黄糊，如果你的盆不够大！那就买大一点的！或者分次加入！随你喜欢！

用切拌的方法混匀，混合好的蛋糕糊是很细腻而有光泽d！

倒入模具后左右晃！晃平后震两下！就可以入烤箱啦！

入炉后！调至170度烤40分钟！看状态，戚风一般涨到最高点回落至模具平行就是熟了！反正我是这么辨别的！

出炉时震几下倒扣到晾网上凉透后可以徒手脱模！看！介个素不素完美？视频有演示徒手脱模技巧！自己去看啊！