超薄春饼

3 人做过这道菜
这个很简单,做起来也很快!

用料  

中筋面粉 2碗
开水 ½碗
凉水 ½碗
卷饼菜 随意
植物油 少许

超薄春饼的做法  

  1. 一手热水慢慢倒入面中,一手慢慢搅拌,再倒入冷水,搅成图中小疙瘩状。

    超薄春饼的做法 步骤1
  2. 将面揉成面团,揉至表面光滑!饧10到20分钟,再揉一揉。

    超薄春饼的做法 步骤2
  3. 分成大小平均的小剂子,我的每个17g。

    超薄春饼的做法 步骤3
  4. 擀成饺子皮大小的饼,薄厚均匀

    超薄春饼的做法 步骤4
  5. 每张面皮表面刷油再叠上下一张、再刷油,重复至全部叠起。

    超薄春饼的做法 步骤5
  6. 两面用手按一按。

    超薄春饼的做法 步骤6
  7. 反正面交替擀,脑补下外面吃的春饼太小。太小,厚、口感差!太大,容易破!大概8寸差不多。

    超薄春饼的做法 步骤7
  8. 最上层一张表面多刷些油。等下倒扣到笼屉里!

    超薄春饼的做法 步骤8
  9. 蒸笼铺屉布,油面朝下。

    超薄春饼的做法 步骤9
  10. 冷水上锅蒸,开大火烧开后,中火十分钟。

    超薄春饼的做法 步骤10
  11. 倒扣在盘子里,第一张和最后一张可能不好掀,可两张一起。其它每张都很容易掀开。

    超薄春饼的做法 步骤11
  12. 张张都又软又薄

    超薄春饼的做法 步骤12
  13. 盘子花纹清晰可见

    超薄春饼的做法 步骤13
  14. 配菜我炒的合菜,豆芽是自己种的。

    超薄春饼的做法 步骤14
  15. 用不粘锅,或平底锅刷一层薄油摊分蛋饼皮。切成条。

    超薄春饼的做法 步骤15
  16. 配菜可以选很多种、粉丝、葱丝、火腿、木耳丝、豆芽、土豆、鸡蛋、京酱肉丝,烤鸭等都可以。

    超薄春饼的做法 步骤16
  17. 方便、营养、美味!

    超薄春饼的做法 步骤17

小贴士

其实还有个方法,就是擀饼费劲,蒸锅烧好水,用淀粉当布面擀薄饼,擀好一张蒸一张,张张叠起,这样你擀下一张时,上一张也半熟了,就不沾,也不用刷油。最后一张时盖盖,大火蒸五分钟就好了。掀时倒扣,从底往上掀!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-07 15:47:41
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