超薄春饼

一手热水慢慢倒入面中，一手慢慢搅拌，再倒入冷水，搅成图中小疙瘩状。

将面揉成面团，揉至表面光滑！饧10到20分钟，再揉一揉。

分成大小平均的小剂子，我的每个17g。

擀成饺子皮大小的饼，薄厚均匀

每张面皮表面刷油再叠上下一张、再刷油，重复至全部叠起。

两面用手按一按。

反正面交替擀，脑补下外面吃的春饼太小。太小，厚、口感差！太大，容易破！大概8寸差不多。

最上层一张表面多刷些油。等下倒扣到笼屉里！

蒸笼铺屉布，油面朝下。

冷水上锅蒸，开大火烧开后，中火十分钟。

倒扣在盘子里，第一张和最后一张可能不好掀，可两张一起。其它每张都很容易掀开。

张张都又软又薄

盘子花纹清晰可见

配菜我炒的合菜，豆芽是自己种的。

用不粘锅，或平底锅刷一层薄油摊分蛋饼皮。切成条。

配菜可以选很多种、粉丝、葱丝、火腿、木耳丝、豆芽、土豆、鸡蛋、京酱肉丝，烤鸭等都可以。

方便、营养、美味！