肉沫豆腐

材料：看个人喜欢选南豆腐或北方豆腐一盒，肥瘦肉打的肉馅（前尖肉最佳）200G，阳江豆豉10G，姜沫或姜丝少许，青蒜1-2根，生抽、料酒、淀粉、盐适量。

1、豆腐切成约5-6厘长，厚度0。7厘米左右的片。用盐将双面抹匀腌个半小时让其入味，肉馅加料酒，生抽调下味，再放少许淀粉抓一下。青蒜切小段，小米辣用剪刀剪成小粒。

2、锅烧热后，放油，油温达到五六成热时，将腌好的豆腐片用中火煎至双面金黄后盛出。

煎好的豆腐

3、锅内还有余油，转中火，将肉馅放入锅里，用筷子划圈将肉沫搅散，这样的肉沫不会结团，粒粒散开才会好看并更容易入味滴。

4、炒至肉沫稍有变色后沿锅边喷少许料酒，再依次放入豆豉，姜丝，继续翻炒，喜欢辣的这时可以放一半小米辣一起炒

5、炒出香味后，将豆腐倒回锅内，放盐，生抽，翻拌均匀。

6、约翻炒个两分钟，豆腐比较入味后，撒青蒜和小米辣，翻匀即可装盘。