海蛎煎
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曾美丽Miss
海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美，老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。
用料
| 新鲜海蛎 | 适量 |
| 番薯粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 厨邦生抽 | 适量 |
海蛎煎的做法
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海蛎清水洗净，沥干。倒入适量厨邦生抽，入味十分钟。番薯粉加水，酌情调稀。（太干不容易熟，太水不容易成型）
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这是最好的稀度，我喜欢吃煎熟的番薯粉，所以粉多，海蛎少。大家随意噢！
将海蛎与番薯粉调在一起，我加了一点盐。准备开火，热锅！
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热锅，入油，量要比平时炒菜多。油要一次性多放点，中途尽量不添油。待油8成热，倒入调好的海蛎，调整海蛎煎的形状。待番薯粉呈透明状，就可以沿着海蛎煎面倒入打好的鸡蛋。海蛎煎双面都摊上鸡蛋，随意。
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温火双面煎到海蛎熟。装盘，生菜垫底，一半是番茄酱一半是沙拉酱。完美！！趁热吃哦！炒鸡美味！简单又美味！
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看看这透明的番薯粉，口感很是Q弹！！好好次！
小贴士
番薯粉的选择很重要，这次用的是农家手工晒的没有其他粉掺杂，最优质。很是Q弹！！
