8寸轻乳酪芝士蛋糕
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人做过这道菜
dmpre
转载，原方子是SweetCake甜饼屋，把原方子的温度跟时间修改成为适合自己烤箱的温度。终于不开裂，方子也好使。
用料
8寸轻乳酪芝士蛋糕的做法
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把奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油称重后全都放在一个盆里，隔水融化，搅拌至无颗粒状体
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第一步融化后，放置到摸上去不烫手
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把玉米淀粉跟牛奶混合，成为面糊
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把鸡蛋分开蛋清，蛋黄。把蛋黄放到奶酪糊里，搅拌均匀
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奶酪糊搅拌均匀后，加入面糊搅拌均匀
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奶酪糊搅拌匀后，用筛子过筛2-3次
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预热烤箱，上下火130度，下层放入烤盘盛水7-8成左右
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打发蛋白，分三次加入糖，把蛋白打发至如图状态
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先把一勺蛋白加到奶酪糊里，翻拌，搅拌均匀后，再把混合好的奶酪糊倒至剩余的蛋白里搅拌均匀
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混合好的奶酪糊倒入模具里，轻轻转下模具后，轻震两下后放入烤箱烘烤
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水浴法，上下火130度，烤90分钟
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烤好后，先不要拿出烤箱，先在里面放置半小时到一小时左右，然后再拿出来脱模
