超级简单的鲅鱼水饺

鲅鱼 去头 去内脏。刀平躺  顺着鲅鱼中间的鱼骨 一直切到尾巴。两面鱼肉都切下后。剩下中间的鱼骨，用手仔细的 把鱼骨上的肉屡下来，把鱼骨扔掉。当然你也可以直接扔 我就是觉得有点浪费。 然后还有其他的 有鱼肉 又有骨头的 都是用手仔细弄下来的， 鲅鱼的刺很少 所以需要挑刺的不多。图中是我弄完的。没有一点骨头的。

剁碎鱼肉 加葱姜。有些人会把鱼皮去掉 觉得会腥 也不好剁。我觉得都可以  这次我就带了 少量的 鱼皮。如果你想去掉也很简单。用刀刃一直在鱼肉上撸。鱼肉下来了 最下面鱼皮就会留下。又或者在最开始的时候 从表面撕下来。鱼肉很好剁 一会就ok了。然后加入葱姜碎末。搅拌。觉得肉很散 加少量的水 或者加个蛋清也可以。搅拌一会加盐。

额  走这个是加了 盐 酱油 香油 花生油之后搅拌的。 酱油根据个人喜好，可以去除点腥味。 有些外面的肉馅不加酱油 但是我觉得太腥了，也不好次。

搅拌完这样。我加了些水，不是很多，还是有点散，在搅拌过程中适量加即可。

加入切好的韭菜。我这次加的韭菜和鱼大概是个1比1的量。但是这个量的话韭菜就有点少，可以多放韭菜，我这次是买了两条大一点鲅鱼。可以够3到4个人吃。

和面是我在弄肉馅的过程中用面包机和好的。面包机和面真的超级省事，也不累。我喜欢面稍微硬一点，这样下水饺不容易下破了。

准备包之前  把韭菜和肉馅搅拌好。然后就干扞皮 开包啦。

包了两盖垫。

吃完两盘 忘了拍照片。包了不到100个水饺。

这样看 鱼肉还是比较多的。可以多加点韭菜。还能看见我留下的鱼皮。