秋影77
宝宝版，好挤的曲奇饼干
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
用料
宝宝版，好挤的曲奇饼干的做法
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黄油，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
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加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
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分3-4次加入蛋白
这个季节蛋白一定不要冷藏的，
蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键）
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
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打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
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面粉和奶粉混合过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
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裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
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烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管175， 下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤15-20分钟
如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟
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出炉转移至冷却架放凉
然后密封保存即可
小贴士
1、请仔细看步骤文字哦！每个人的烤箱温度不同。大家调整好温度哦！
2、装入裱花袋的时候建议分次少量装，挤得时候也不费力
一次性袋子都完全没压力
面粉可以直接用普通面粉或低筋粉都可以
全低筋粉香酥
全普通面粉有点酥脆
两种都很棒哦
大人吃可以把奶粉换成大人的或许不加
2、装入裱花袋的时候建议分次少量装，挤得时候也不费力
一次性袋子都完全没压力
面粉可以直接用普通面粉或低筋粉都可以
全低筋粉香酥
全普通面粉有点酥脆
两种都很棒哦
大人吃可以把奶粉换成大人的或许不加
