宝宝版，好挤的曲奇饼干

Name: 宝宝版，好挤的曲奇饼干
Ingredients: 150克黄油; 2个（大约70克）蛋白; 150克低筋粉; 60克普通面粉; 2克盐; 20克宝宝奶粉; 55克糖粉

8.4 综合评分

20 人做过这道菜

曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同
今天这款曲奇是酥脆的，是我相对比较喜欢的类型
糖比较适中，甜味不特别明显~
最主要是可以给宝宝做零食

用料

黄油，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
分3-4次加入蛋白
这个季节蛋白一定不要冷藏的，
蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键）
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
面粉和奶粉混合过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管175，下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤15-20分钟
如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟
出炉转移至冷却架放凉
然后密封保存即可