Shelley董小姐
厦门煎蟹
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深圳卫视《宅人食堂》菜谱记录
用料
| 鸡蛋黄 | 1只 |
| 青蟹 | 4只 |
| 咸蛋黄 | 1只 |
| 葱段 | 适量 |
| 生姜 | 1颗 |
| 大蒜 | 1整头 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
厦门煎蟹的做法
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处理青蟹，从嘴部将筷子戳进，青蟹就死翘了。对半切开，去内脏
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准备大量生姜末和大蒜末，加入食盐和一颗鲜蛋黄，搅拌均匀备用。将备好的咸蛋黄也切末备用。
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将大蒜生姜蛋黄混合物填充在螃蟹的切面，封住螃蟹切面。锅里倒油，热后将填充面向下放置，盖盖，直至青蟹蟹壳发红。
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螃蟹起锅。锅里倒油，5成热下生姜丝煸炒。接着放入咸蛋黄，直至咸蛋黄在锅里全部融化。
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倒入煎过的螃蟹，淋适量的生抽调味，淋适量黄酒去腥。最后放入葱段翻炒片刻出锅。
小贴士
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