红烧排骨焖饭

Name: 红烧排骨焖饭
Ingredients: 1.5斤排骨; 1根胡萝卜碎; 1个土豆土豆丁; 糖，盐，老抽，醋，葱段，姜块，花椒，大料，其它随意

4 人做过这道菜

红烧排骨焖饭，一到周末我又要做家务，又一边照顾小嘟的学习，我就常来这招，同时再配个西红柿鸡蛋汤，就算完美啦。

小嘟同学不爱吃胡萝卜，但是焖饭里的胡萝卜碎丁从来不拒绝，还有土豆丁和米饭，都被排骨感染得很香！

做了多次，还是拒绝了一锅出。其实多了在炒锅里炒糖色和炖煮的过程，会使排骨更加上色、入味儿和软烂，所以是不是一锅出，就没太所谓了，多洗一个锅，做个综合评分高的给全家哈

用料

排骨	1.5斤
胡萝卜碎	1根
土豆丁	1个土豆
糖，盐，老抽，醋，葱段，姜块，花椒，大料，其它随意

红烧排骨焖饭的做法

1、排骨在水中浸泡去血水，捞出后用厨房纸擦干水份。
2、炒锅中放两小勺水，加两大勺糖，中火炒出颜色即可（糖色不用纠结炒到什么程度更合适，只要有颜色基本就可以了，因为接下来的炒制过程会继续给排骨上色，如果糖色炒得刚好，之后的炒制过程就容易让糖色炒过了，以至发苦，不容易掌握火候）。
3、加入排骨，继续中火翻炒，排骨继续上色到满意的颜色后，加没过排骨的热水、老抽、醋、葱段、姜块、花椒10粒、大料1朵（其它可选桂皮、陈皮、茴香等，都不要量太大，影响了肉本身的味道）。
4、大火烧开，转小火，炖煮1小时后加入适量盐，继续炖煮半小时，去除排骨之外的所有佐料。
5、淘好的大米倒掉多余的水量，放入电饭锅里，将胡萝卜碎和土豆丁铺在大米上，最后放入排骨和排骨汤，调整水量至自己煮饭习惯的量，按下煮饭键。
6、直到电饭锅转到保温键，基本就全部成熟了，拔掉电源，继续焖5分钟。焖好后，开盖翻拌，如果盐量不够，继续调味。
Ok啦！