清炖羊排（冬日进补好汤）
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人做过这道菜
Muzzi木子手作
前几天去泡温泉时遇上农村集市，现杀现卖的羊肉看起来很新鲜，于是买了不少羊肉和羊排回来大家分。羊排的做法很多，好吃的就那么几种，清炖最滋补了，炖得软烂的羊排蘸上蒜酱，再配上鲜美的羊汤，冬天天冷吃再适合不过了。
为了省事，我选择了用电压力煲，当然用炖锅也可以的，炖1.5小时就可以了。
为了省事，我选择了用电压力煲，当然用炖锅也可以的，炖1.5小时就可以了。
用料
清炖羊排（冬日进补好汤）的做法
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新鲜羊排（让卖肉大叔帮忙剁好）放入冷水中浸泡2小时，去血水，中途换一次水。
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锅里放能腌过羊排的冷水，放入泡好的羊排、料酒、花椒，开火。
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煮开羊排变白，去除浮沫，捞出。
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用热水将焯熟的羊排用热水洗净，洗掉浮沫。
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准备好炖汤的配料（由于是清炖，为了不影响羊汤的原味，我挑了一块比较小的八角）。
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电压力煲放入足量矿泉水，放入羊排、姜片、葱段、八角、2滴柠檬汁（2滴吃不出酸味，但可以使羊排更软烂）。
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压力锅调至“煲汤”状态，60分钟。
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换炖锅，捞出葱段、八角，放入枸杞，开火。
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炖10分钟，放入适量盐、白胡椒粉、香菜末。
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出锅～
小贴士
1.羊排焯水时要冷水下锅，开水下锅的话会使羊肉瞬间收缩，肉质很难炖得软烂。
2.炖羊排的时候加2滴柠檬汁可以使羊排肉加速软烂，如果没有柠檬汁可以用2滴白醋代替。
3.用压力煲炖完转入炖锅继续炖，这么做是为觉得上桌比较方便，大家也可以在压力锅直接放入枸杞继续炖。
4.盐、枸杞、白胡椒粉、香菜末都在最后临出锅时放入即可。
5.清炖羊排中的羊排如果觉得淡的话，蘸上生抽酱油+蒜泥+辣椒油，味道很不错哦～
2.炖羊排的时候加2滴柠檬汁可以使羊排肉加速软烂，如果没有柠檬汁可以用2滴白醋代替。
3.用压力煲炖完转入炖锅继续炖，这么做是为觉得上桌比较方便，大家也可以在压力锅直接放入枸杞继续炖。
4.盐、枸杞、白胡椒粉、香菜末都在最后临出锅时放入即可。
5.清炖羊排中的羊排如果觉得淡的话，蘸上生抽酱油+蒜泥+辣椒油，味道很不错哦～
