陕北特色——小米油茶

已经不新鲜的小米

淘洗干净控干水分

家里的压面机把米粒压成粉，啤酒瓶也可以压

一边碾压一边筛子过滤（60目的筛子较合适）过筛后剩下的再次碾压，如此反复

最后剩下的颗粒可用料理机研磨的功能再次研磨成粉，也可以倒掉不用（剩了一点点）

热锅炒茶

不停地翻炒，有热气的时候中火，慢慢热气消失的时候表明水分挥发完了，改小火慢慢炒，炒至米香四溢，熟透为止

干净锅内加适量油，我用的是玉米油，各式油都可以，酥油最香，也可以是牛骨髓油，烧热加适量葱花，适量花椒粉，适量盐，适量五仁炒香后加入炒好的米面，快速翻炒均匀关火即可。炒好的小米油茶凉透后装在密封罐内保存。

锅内加适量凉水，加入适量油茶，熬煮开

煮开后打入蛋花即可享用，或者加入的油茶粉多一些稠一些泡根麻花吃也很不错，养胃的营养早餐！