陕北特色——小米油茶
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人做过这道菜
琴瑟-3
陕西人爱喝油茶，把油茶当早餐，泡上一根麻花，喝了暖和又养胃，当地回民做的是面粉的油茶，陕北盛产小米，新鲜的小米用来熬小米粥，放久了的熬粥不好喝，妈妈会用它来做油茶，新的味道在舌尖上体验
用料
陕北特色——小米油茶的做法
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已经不新鲜的小米
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淘洗干净控干水分
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家里的压面机把米粒压成粉，啤酒瓶也可以压
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一边碾压一边筛子过滤（60目的筛子较合适）过筛后剩下的再次碾压，如此反复
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最后剩下的颗粒可用料理机研磨的功能再次研磨成粉，也可以倒掉不用（剩了一点点）
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热锅炒茶
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不停地翻炒，有热气的时候中火，慢慢热气消失的时候表明水分挥发完了，改小火慢慢炒，炒至米香四溢，熟透为止
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干净锅内加适量油，我用的是玉米油，各式油都可以，酥油最香，也可以是牛骨髓油，烧热加适量葱花，适量花椒粉，适量盐，适量五仁炒香后加入炒好的米面，快速翻炒均匀关火即可。炒好的小米油茶凉透后装在密封罐内保存。
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锅内加适量凉水，加入适量油茶，熬煮开
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煮开后打入蛋花即可享用，或者加入的油茶粉多一些稠一些泡根麻花吃也很不错，养胃的营养早餐！
