胡萝卜香煎藕饼
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郑在下厨
莲藕和绞肉在许多名菜中都是经典搭配，两者结合既解了肉的油腻，又增加了爽脆的口感，关键是增加了素食的营养。莲藕有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的冬季食补佳品。
用料
胡萝卜香煎藕饼的做法
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1、将胡萝卜和莲藕刨成丝，放入盐，等10-15分钟。将肉剁碎（也可买超市的猪绞肉，有脆骨的肉咬起来更好吃！），将鸡蛋清放入一个小碗中。
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材料
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材料
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2、用手将胡萝卜丝和藕丝的水分挤干，加入碎肉、鸡蛋清，再放入一点盐（依个人口味可放椒盐粉/孜然粉）用手抓均匀。
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如图
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3、放入面粉，用手抓均匀。
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如图
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4、大火预热，转小火，可以刷一点油（肥肉多可不放），用手将肉团放入四眼不粘锅中，完全不用担心造型。
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5、可以中小火转换煎，不要盖锅，多看看，可以在A面刷上一点油；翻锅之后也不要盖锅，让水汽蒸发掉，可用铲子压一压，在B面刷上一点油，这样饼会更加脆爽。
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6、出锅前放上小葱（小葱生吃才有营养），增加香味！
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