先来说说花菜的选择,做这款少油版的务必请选择图中这种,我们称之为“散花”
然后将花菜改刀成小朵,这里说个小窍门,改刀时只要要蒂部切开,然后用手撕开,这样旧不会造成花菜花瓣掉落了,所以不要直接用刀全部切到底哦!然后冲洗干净,花菜农药残留比较多,我一般会用热水浸泡几分钟,然后控干水分!同时青红椒也改刀备用!
锅里倒入比平时炒菜多一点点的油烧热后转中小火倒入花菜翻炒,一直炒到花菜有点焦黄,单不是炒焦掉哦!如图就可以了!
加入青红椒和干辣椒翻炒!然后淋入蒸鱼豉油和一点盐调味!
沿着锅边淋入一些开水,加盖把花菜焖熟!
起锅前加入孜然粉和孜然粒即可!