凉拌酱牛肉

牛肉洗净后入锅，放适量水没过牛肉，将八角，花椒，生姜，葱段拧成结全部入锅同牛肉一起煮，我是高压锅煮，上气后转小火大约煮30分钟左右，如果普通锅煮大概中小火煮一小时左右。

牛肉煮透后捞出放凉切片，可放冰箱冷藏后再切，热切时牛肉很容易散

香菜切段，锅中倒入适量油，倒入蒜蓉炒香，再倒入生抽，醋，糖，辣椒粉（喜欢辣的可以用那种红色小米椒）炒香蒜蓉时一定要小火，冷油入锅，这样炒出的蒜蓉才香而且不容易焦。

将调好的汁淋入切好的牛肉，再倒入香油，辣椒油，加入香菜拌匀即可。