自制腊肉

1.不喜欢颜色这么深可以少下老抽或者不下。各种调料需要下多少就根据自己的口味放就好。
2.喜欢辣的朋友可以放点花椒和干辣椒
3.要用高度白酒，我比较喜欢酒味浓点所以多放点，不喜欢就可以少放。
4.晒腊肉要在通风环境下风干，切记不可在高温下将腌制好的腊肉放太阳底下暴晒，这样腊肉很容易变质腐烂，那么制作就是失败的。
5.遇到晒腊肉天气湿度大，腊肉容易长出白色霉菌，只要味道没有变，不腐烂就可以吃。不过要经过处理。
6.如何处理发霉腊肉:
   1.温水中将腊肉刷洗干净。
   2.擦干水分，然后再刷一层白酒。
   3.等酒蒸发后再刷一层油，防止发霉。
   4.等天气好再太阳下晒一两天，可以消
       毒，这样腊肉就能存放久了。
7.做好的腊肉冰箱中冷藏就好。