无糖戚风--甜菊叶版

甜菊叶用热水泡开 只取40g茶水 用过滤网过滤出来

甜菊叶茶水与色拉油做乳化  （乳化前）

乳化后

加入蛋黄 面粉   翻拌成蛋黄糊备用

打发蛋白至干性发泡

将蛋白霜与蛋黄糊翻拌切拌混合均匀

倒入模具 轻震几次 入烤箱
建议温度 130/150  25分钟

没有白糖的作用 蛋糕糊变得不那么有膨胀力（最高点时）

出烤箱后轻震几次 倒扣  静置凉透后出模。

这款戚风除了添加了一味甜菊叶，其余步骤和传统戚风做法完全一样。
甜菊叶甜度高于白糖300倍，热量却是白糖的三百分之一，使用甜菊叶制作出的戚风除了满了甜度的需要，并且还会有丝丝的甘草香，成品颜色淡绿类如抹茶色。


接到很多糖尿病人的诉求，一直苦恼于什么材料代糖。直到无意中了解到甜菊叶这个材料，所以有了这个方子，希望可以为更多的朋友带去一点点帮助。