杭椒炒肉

五花肉切块，冷水煮，20分钟。其实不下水煮，直接生煎也可以，但是生肉我切不了片，所以还是用了回锅肉的做法，先煮了一下。锅里放料酒去腥，少许盐。

煮肉的同时，把姜、蒜、辣椒准备好备用。红红绿绿的一盘，是不是看着就很开心😄

肉煮好了，切片，厚薄随意

锅里放一点油，下姜蒜，然后放肉煸油，多煸一会儿，把油全部爆出来，这样肉就不会那么油腻，而且吃着肉皮糯糯的，一个字：就是香。煸的时候最好把肉一片片都摊开，像烤肉那样，停留一会儿，然后翻面。如果炒菜一样的翻炒过勤，煸油的效果就会打折扣

肉煸好之后，放入辣椒，加入生抽、老抽一点点、料酒、盐，起锅一点糖

翻炒，翻炒，不断翻炒，是不是很诱人

装盘，齐活😄