韩国泡菜

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用料  

大白菜 1棵
胡萝卜 半根
1个
苹果 1个
3瓣
1小块
韭菜 3根
洋葱 半个
15克
糯米粉 40g
辣椒粉 80g
鱼露 40ml
40g

韩国泡菜的做法  


  1. 【做法】
    1.大白菜用纳美净化水清新干净,在根部纵向切一刀,然后用手掰开,给白菜的每一层叶子上都均匀地撒上盐,菜帮的位置多撒一些,然后将剩余的盐倒入盆中,按1:10的比例加入凉开水水,再将撒好盐的白菜浸入盐水中,白菜上面放上一个重物,最好是压上一块石头,腌制4-6小时,中途可以将白菜翻面,这样腌制更均匀入味;


  2. 2.锅中加入水约400毫升,撒入40克糯米粉,搅拌溶解后,开中小火煮成粘稠的糯米糊,放凉后,加入80克辣椒粉,搅拌均匀备用;

  3. 3.苹果和梨去皮去核切小块,加入洋葱、大蒜、生姜,打成泥状,然后将辣椒糯米糊加入,使辣椒糯米糊和果糊混合均匀;

  4. 4.韭菜和胡萝卜同样用清洗干净后,韭菜切成小段,胡萝卜切成细丝,将40克白糖、40毫升鱼露加入辣椒糯米果糊中,再加入韭菜和胡萝卜丝搅拌均匀备用;

  5. 5.腌制好的白菜用水清洗一遍后,拧干水分,然后双手套上一次性厨房手套,将辣椒糊均匀地抹在白菜的每一层里面,注意两面都要抹均匀,再将全部抹好的辣白菜放入特百惠腌泡盒中,上面倒上剩余的一些辣椒糊,盖上盖子,让白菜密封发酵;


  6. 6、如果想快点发酵完成的,可以放在室温20度左右的房间里,发酵三天左右即可,如果放入冰箱冷藏室,则需要发酵1个星期左右的时间,耐心等待几天,美味的韩国泡菜就大功告成了!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-01-09 21:22:57
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