逗号牌辣白菜

#买菜#别再说什么什么白菜价了，白菜并不便宜哈！平时要三四块，每年降到1块钱一斤的时候就可以下手了，去年还是八角呢。买个十几二十斤开始做吧！没有男朋友就京东到家吧，贵就贵点吧，随让你没男朋友。(忽略那十斤萝卜吧)

#切菜码盐#不用洗，把最外层不乖的叶子都摘掉，将每颗二剖为四，每片撒上盐码在干净无油的桶内（如图所示）

#等待出水#用重物将码好的白菜用重物压着

#漂洗#一夜之后(六个钟就够了)，出水已将白菜淹没。开始冲洗吧，如果盐码得太多就多冲两边，正常的话洗一遍就可以了。

#沥水#同时也可以去准备佐料啦。

#准备佐料#就是用料列表的那些，韭菜和葱白忘拍进去了。

#熬糯米糊#糯米粉加水中小火，一直不停搅拌至米糊状。晾凉，同时把韭菜切段，大蒜生姜梨苹果擂蓉，这次我是用料理机打的，感觉太细了不太好。

#酱料#把辣子面和其它所有东西放在晾凉的糯米糊中搅拌充分。

#码料#把酱料抹在每片菜叶上，装进干净容器内。码好之后放在室内发酵一两天就转入冰箱，再发酵一周就能吃了。吃的时候一定要用无油的筷子夹出来，再用剪刀剪成小段装碟。(我专门买了个特百惠的泡菜盒子，刚好可以放冰箱，挺好，每年都做的话可以买一个，平时可以当米箱。)