芭比公主蛋糕

将5个新鲜鸡蛋 的蛋黄 、蛋清分离。蛋清盆里要无水无油，一定要完全分离，不要有一丝蛋黄在蛋清里面（否则蛋清不容易打发）

我一般都是先处理蛋黄。5个蛋黄打散，加入20克白砂糖（我不喜欢太甜，所以加的量少），搅拌，白砂糖完全溶解；加入40克玉米油（色拉油），完全溶解后，加入40克牛奶（加水也可以）。最后加入85克低筋面粉。慢慢搅拌，不要起面筋。蛋黄糊就做好了。

打发蛋清。打蛋器低速，打的起大泡，加入20克白砂糖，继续打蛋清，蛋清细腻后加入20克白砂糖，继续低速打一会，加入剩余的糖。转高速打发，直到蛋白硬性发泡。如果你不确定，那差不多要打发15分钟左右。

现在开始预热烤箱150度，然后将打好的蛋清取1/3加入蛋黄中，切割方式快速拌匀，之后全部加入蛋清中，切割方式拌匀，倒入模具中，震动出大气泡。放入预热好的烤箱。先150度烤30分钟，然后160度烤30分钟。（烤箱型号不同，最好自己控制好温度，在旁边观察着，随时调节温度）

考好后，立即倒扣在虑网上，放凉后脱模。之后横切四片，准备抹奶油。

我用的是铁塔淡奶油。先取出400克加入35克白砂糖，用打蛋器打发到8分，摸到蛋糕面上，中间可以加上水果粒。最好是罐头类（切丁）。抹匀后，开始装饰蛋糕，裱花，取200克淡奶油，加入20克白砂糖喜欢什么颜色加点色素，裱花，一层一层的。做完后会非常有成就感哦

装入包装盒，完美收工。外面蛋糕店卖的300多，轻松拿下。你们喜欢吗？