
面皮材料:面粉 | 300g |
白糖 | 3g |
酵母 | 4g |
水 | 180g |
馅料材料:猪肉(三肥七瘦) | 300g |
干香菇 | 10个 |
大葱 | 半根 |
白糖 | 半勺 |
八角 | 1个 |
食用油 | 少许 |
甜面酱 | 2大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
耗油 | 1勺 |
大葱洗干净后切末
干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上,去掉多余水份切细丁
猪肉切小丁
锅里放少许油,加入八角和猪肉一起翻炒
肉炒至变色后加入大葱一起翻炒
大葱炒出香味后,加入香菇一起翻炒
加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒
炒出酱香味后,加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火
炒好的馅料
酵母加少许水完全融化后倒入面粉中,再分次慢慢加入剩余的水,将面粉揉成光滑的面团
将面团平均分成12个小面团
取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
取适量的馅料放入中间
由一处开始捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口成包子生胚
按上述方法做剩余面团,做好的包子用油纸垫上放蒸锅中,盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约(约40分钟左右)
蒸锅内放入适量的水,水烧开后放入发酵好的包子,蒸15分钟左右关火,闷3分钟左右开锅盖取出