羊角面包

6.1 综合评分
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中国的豆浆配油条,法国的拿铁配羊角。

用料  

高筋面粉 350g
酵母 7g
5g
15g
奶粉 15g
鸡蛋 35
黄油 270g
175g

羊角面包的做法  

  1. 除黄油以外,所有原料拌匀,揉搓上筋,至面团表面光洁。

    羊角面包的做法 步骤1
  2. 加入20g黄油,揉搓光洁即可。

    羊角面包的做法 步骤2
  3. 在室温下面团松弛10分钟。

    羊角面包的做法 步骤3
  4. 把面团擀成长约35厘米宽约20厘米,放入冰箱冷冻30分钟。

    羊角面包的做法 步骤4
  5. 黄油250g室温解冻包保鲜膜,擀成长约20厘米,宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右。

    羊角面包的做法 步骤5
  6. 把冻好的面团取出,在面团中间放上冷藏好的黄油。

    羊角面包的做法 步骤6
  7. 面皮两边折起。

    羊角面包的做法 步骤7
  8. 用擀面杖压成长条状。

    羊角面包的做法 步骤8
  9. 折起两头。

    羊角面包的做法 步骤9
  10. 成方块状。

    羊角面包的做法 步骤10
  11. 用擀面杖轻压面团,把面团擀成长约40厘米宽约15厘米。

    羊角面包的做法 步骤11
  12. 同上,折起两头。

    羊角面包的做法 步骤12
  13. 成方块状,放入冰箱冷冻30分钟左右。

    羊角面包的做法 步骤13
  14. 取出冷冻好的面团,用擀面杖轻轻敲打,把面团擀成长约40厘米宽约15厘米。

    羊角面包的做法 步骤14
  15. 分割面团成三角形,每片面团约60克。

    羊角面包的做法 步骤15
  16. 在三角形的底边中央,切个缺口。

    羊角面包的做法 步骤16
  17. 从底边卷起。

    羊角面包的做法 步骤17
  18. 成型。

    羊角面包的做法 步骤18
  19. 面包醒发20分钟后,表面刷上蛋液。

    羊角面包的做法 步骤19
  20. 烤箱预热180℃,放入醒发好的羊角,烘烤25-30分钟即可。

    羊角面包的做法 步骤20

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该菜谱发布于 2017-01-10 15:02:28
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