简菜-猪脚姜醋蛋

姜提前一天去皮切厚片（3～5毫米为佳），冷水下锅淹没，煮开后再煮10分钟出辣。

捞出，换水，再煮一次。
（煮的时候捞出姜片试试辣度，是否接受得了）

捞出，冷水泡一天，中途可以换水。

猪脚/猪手切块洗净，凉水下锅淹没，煮开煮10分钟断生，捞起泡在冰水备用。鸡蛋整个水煮去壳备用。

取陶瓷锅或者砂锅，下泡好的姜片、陈醋、甜醋煮开，下冰片糖，慢火煮15分钟，糖全部融化。

下处理好的猪脚，继续慢火10分钟。

下鸡蛋，慢火煮开后关火。
（这时候如果醋不能淹没材料就适量加点甜醋哦～）

静置一晚。
等待美味。

超市能买到的两种醋，不用强求牌子。

红糖砖，也可以用散红糖，没强制。

我比较喜欢在锅里放一斤左右处理干净的猪皮，猪皮会慢慢化掉…整个汤汁会特别浓稠，最后剩下的汤汁滤网过一下倒入模具，放冰箱一晚上，倒出来切开，酸酸甜甜的姜醋皮冻糕就好了，又是一道美味爽口的小吃。