熏牛肉

熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴

切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。

煮熟的牛肉凉冷 切条
小手指大小就行 细细的 不要粗了

切条呢有两种
第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂
第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉

然后准备配料

姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。

牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。

牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味

放甜面酱进去翻炒 要多一点。

然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额

翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀

出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。。第二天味道就出来了。。

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦