咸肉蒸黄豆

第一步，泡发黄豆。取能够一盘装下的干黄豆，至温水中浸泡。待颗粒吸收水分变得保暖即可。另外，快要开始做的时候。再将木耳温水自然泡发后处理干净。

第二步是处理咸肉。取适量咸肉，先用水浸泡至可以切动。然后切成薄片。此步骤为女同胞设置，因为晾晒硬了的咸肉真心切不动啊，所以，临时想做这道菜的我，没有浸泡，直接用九牛二虎之力才把肉切成了几块。

若上一个步骤，大家切成了红肥均有的薄的一片片咸肉，那么不进行这步也可。如果薄片自己感觉不够薄或者觉得还是怕油腻，完全可以进行这步。但是如果要做这步，前面就不用切的太薄啦。因为我们要把它下锅煎下。
锅大火热好后，把肉片直接放下去转中火煎。把里面的油煎出来。至于煎的时间，根据肉片厚薄以及自己想吃的肥肉程度来把握，关键是不要炸糊～

接下来，把泡好的黄豆装盘，然后葱姜辣椒切小片铺在黄豆上，然后把木耳和咸肉再铺上，放入少量味极鲜，再将刚才煎咸肉的猪油淋点到盘里，如果没有煎制那步，可以直接淋点香油。量都不用多，因为蒸出来本身就很香啦。

最后一步就是蒸，大火蒸开，如果着急可以一直大火烧。如果不着急可以转中火慢慢来？蒸黄豆过程比较漫长，可能需要四五十分钟。中间可以掀开锅盖试试软硬。个人比较喜欢吃软烂的，喜欢硬一点的减时间～锅里一定添足水呀～防止烧干

成品图。因为觉得这道菜第一次做就喜欢上了，真的鲜香又下饭。咸肉和黄豆绝美搭配。而且咸肉真的其实白肉部分经过了晾晒一点也不油腻，反而非常紧实。让我不吃肥肉的人也非常喜爱。第一次在下厨房写菜谱，以后会记着提前准备多来点图～