青蚕豆瓣入水焯烫,水沸即沥水,不可久煮,过凉
乳饼用小刀尖一块块掰开,不切是为了表面积尽可能大,容易入味。餐厅大师傅一般用手捏碎,我的腕力不够😜
宣威火腿切小丁
热锅凉油
下入火腿丁煸香
下入青蚕豆瓣
下入乳饼碎块儿翻炒
磨入白胡椒,我大约磨了10下
倒入水
撒上适量盐,拌匀,盖上锅盖,中火烩,到汁收干,装盘
开吃,宣威火腿的咸香,乳饼的醇香,青蚕豆瓣的鲜甜😍😍😍
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