黯然销魂饭 | 此饭只应天上有,人间食过尽销魂

7.5 综合评分
7 人做过这道菜
你一生中吃过最好吃的东西是什么?
是妈妈做的一碗红烧肉
还是大厨手下的名点
亦或是
街角的一碗寻常拉面?

在这数九寒天里
窝在沙发里重温了星爷的《食神》
也勾起了儿时对于那碗黯然销魂饭的执念
在童年时的我看来
这碗饭妥妥的定义着“最美味的东西”
捣鼓了许久终于复制出来
希望能带给你一个黯然销魂的味道 :)

用料  

梅肉(五花肉) 1块
鸡蛋 1个
洋葱 半个
青江菜 一把
适量
叉烧酱 5汤勺
料酒 1小勺
1小勺
1小勺

黯然销魂饭 | 此饭只应天上有,人间食过尽销魂的做法  

  1. 抡起肉锤将梅肉锤松,用足内力打碎肉筋

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  2. 用牙签在肉上戳孔,使之更易入味

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  3. 洋葱切碎炒香

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  4. 加5汤勺叉烧酱

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  5. 一大勺蜂蜜

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  6. 一小勺料酒

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  7. 加入一勺油

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  8. 一点盐

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  9. 炒制成腌肉料

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  10. 腌制梅肉一晚上,使之充分入味

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  11. 烤箱预热至150度,上层烤15分钟

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  12. 拿出烤箱,冷却后两面刷一层蜂蜜

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  13. 再烤15分钟,希望叉烧味道更加浓郁的,可将“刷一层酱料烤15分钟刷一层蜂蜜烤15分钟”这一动作再重复一次

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  14. 砂锅内抹一层薄油

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  15. 倒入水烧开

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  16. 倒入提前浸泡了一个小时的米,水没过米半个指头

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  17. 大火烧开,期间搅拌两次,烧开后转小火焖15分钟

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  18. 饭块煮好的时候,将叉烧切块码上,再加一把青菜

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  19. 关火焖5分钟

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  20. 用火云掌煎一个鸡蛋

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  21. 更多的视频,可以来关注微信公众号

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小贴士

1. 新买的砂锅要用清水清洗干净,然后放盆水把砂锅浸泡在水里一两天 ,这样砂锅就不容易有裂痕。
2. 切洋葱的时候可在刀上沾水,就不会呛眼睛。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-11 19:16:53
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