梅菜扣肉

五花肉洗净..
放入冷水锅中.
放入葱段.生姜.
大料可以用自己家有的 .
随意放一些.
不需要一模一样！

和卖肉的说要做扣肉.
会给伱切好五花肉.

记得让帮忙把毛刮干净.

务必.
一定.
必须.

（一脸严肃的）


我是同时做了三份.

烧开后.
煮5分钟.
翻面再煮5-6分钟.

在盘子或大碗中.

倒入一些老抽！


我因为做的多.
我用了一个不锈钢托盘.
比较方便！

煮好后趁热捞出.

放入准备好的老抽里.
四边用老抽抹遍！

注意拿稳咯.
如果不小心没拿住.
会溅一身老抽..！


这...
万一要溅脸上.

画面感好强！( ´▽｀)

准备一个牙签或做肠用的针！

我是刚好有这个.
直接抓起来用了.
用牙签也一样的！

直接在肉皮上乱扎洞.


这一步很好玩.
突然让我想起.
护士给人打针.
是不是也是这样的手感.(￣∇￣)

扎好后.
四边抹一次老抽.

再把肉皮那一面朝下...

在老抽里.
泡10分钟以上！

泡好后.

肉皮朝上摆放晾干.

让老抽完全被吸收进去.

梅干菜洗净..
放入冷水中浸泡.


如果喜欢吃熟后很烂的.
可以提前浸泡.

我一般是直接泡开了就挤掉水分用！

泡太久的到时吃起来太烂了！
这个完全根据自己喜好来！

锅中放油.！
油能盖过皮就好.

把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.

放下去后.
盖上锅盖.
一定要盖锅盖！
让它在里面煎.
一般三分钟后.

拿个东西挡着咱的脸.
手上戴好手套.
打开锅盖.
拿起肉看看皮煎至什么程度了.
再放回锅中煎..！

务必保护好自己！
因为它会突然爆一下溅油出来！

如果家里有头盔啥的.
我也是不介意伱套上的！

煎至这样的程度一般就可以了...

取出放凉！

准备一个碗...
放入直接浸五花肉没用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均匀！

如果伱一开始就是用的碗.
直接用那个碗就好！

把五花肉肉皮朝上.

切片.

底部不要切断！


刀要用切片刀最好.
我家就这一把破砍刀.
切片刀有新的.
我不知道放哪去了.

伱們继续看.
我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

就是这样的一片片的..

底部还是连在一起！


我爸东北人.
吃肉喜好吃大块.厚的.
他不让我切太薄.
如果喜欢薄肉的.
可以切薄一点.

伱的肉.
伱做主.(^_^)v

放入准备蒸肉的大碗.

把调料汁.
倒一半进去.

把每一片都抹上.
抹好后.
要把肉皮那一面朝下.
摆在碗里.

调料汁也可以全部倒入.
抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！

直接用煎肉皮的油..

放入一点生姜.

爆香...！

放入挤干了水分的梅干菜.

倒入调料汁.

翻炒均匀后.
尝一点味道.
看看需要不需要加盐..

关火后.
放入一点芝麻油翻炒均匀.
不用多.！

把梅干菜放入大碗中.
四边都要塞好.
其它的铺在上面.
按压紧！

高压锅里放水.

摆上三脚架.
放上碗..

盖上高压锅盖子.

上汽后.
转中小火.
根据肉的大小.
压40-50分钟左右！

这是熟了的.

把要装梅干菜的盘子..
盖在碗上..

然后二只手分别拖好盘和碗.
快速翻转！

扣肉就倒在盘子里了！

这一刻.

伱会突然被自己感动了！(^_^)v

撒上葱花..！

我好像上一步已经撒了..凸^-^凸

吃起来.

一点都不油腻...真的！