小窍门之水浴法包锡纸

Name: 小窍门之水浴法包锡纸
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4 人做过这道菜

这篇文章是我百度时看到的，在下厨房大概搜了下没有，我觉得很实用。转来给大家看看，如有侵权，请联系我删除。

在用活底膜水浴烤法做芝士蛋糕的时候，大家一定会有这样的尴尬：即便模具外面包两三层锡纸，依然会进水，这个包锡纸的方法，还真的避免了进水问题。

用料

以六寸活底圆模为例，先剪两张大概20厘米左右宽的锡纸（8寸需要三张），底端折3厘米左右，再把折出来的这部分每隔2厘米剪一刀成锯齿状。
看图
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把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里，再把模具底放进来，整理平整。
看图
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高出模具的部分用同样方法剪开，包在模具边缘。
看图
放一张圆形的油纸垫在模具底上，接着就可以放心大胆的铺消化饼干底啦。
里面的锡纸包好了，外面还需要再包一层，尽量锡纸要覆盖整个模具，否则还是会容易进水的。这一步忘记拍照了，就用这张拉花的照片代替一下吧，仔细看模具边缘，外层的锡纸我是裹到了最上面哦。
最后的脱模，更加没有难度啦，等把外层锡纸撕下来才想起来我又忘记拍照了。。不过这一步只要是知道水浴烤法的朋友应该都会懂的啦。大家看哦，这么包锡纸，真的是一点点水都没有呢，除了饼干底的黄油有一点点渗出来，有一点点油，这也只是模具和锡纸上，完全不会影响到里面的蛋糕。然后把整个蛋糕模具架在杯子上，把内层包裹在模具边缘的锡纸松开，很轻松的就可以退去圆模圈了。内层锡纸也可以轻松拿下。