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以六寸活底圆模为例,先剪两张大概20厘米左右宽的锡纸(8寸需要三张),底端折3厘米左右,再把折出来的这部分每隔2厘米剪一刀成锯齿状。
看图
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把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里,再把模具底放进来,整理平整。
看图
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高出模具的部分用同样方法剪开,包在模具边缘。
看图
放一张圆形的油纸垫在模具底上,接着就可以放心大胆的铺消化饼干底啦。
里面的锡纸包好了,外面还需要再包一层,尽量锡纸要覆盖整个模具,否则还是会容易进水的。这一步忘记拍照了,就用这张拉花的照片代替一下吧,仔细看模具边缘,外层的锡纸我是裹到了最上面哦。
最后的脱模,更加没有难度啦,等把外层锡纸撕下来才想起来我又忘记拍照了。。不过这一步只要是知道水浴烤法的朋友应该都会懂的啦。大家看哦,这么包锡纸,真的是一点点水都没有呢,除了饼干底的黄油有一点点渗出来,有一点点油,这也只是模具和锡纸上,完全不会影响到里面的蛋糕。然后把整个蛋糕模具架在杯子上,把内层包裹在模具边缘的锡纸松开,很轻松的就可以退去圆模圈了。内层锡纸也可以轻松拿下。