日式黑豆年糕（适合配酱油吃）

Name: 日式黑豆年糕（适合配酱油吃）
Ingredients: 300g糯米; 190g水; 50g（我用了70g太多了）黑豆; 5g盐; 1小撮小苏打; 少量黄油; 少量玉米淀粉

7.9 综合评分

19 人做过这道菜

王光光光光

心血来潮做的个人还挺喜欢就是黑豆加的略多了实际可用减少减少这个因为黑豆有加盐并不适合做红豆汤里的年糕吃适合烤一烤酱油里滚一圈包上海苔吃味道上有一种旺旺仙贝的幻觉嘿哈~

这个食谱需要用到带麻薯功能的面包机，我用的是松下的，就以松下的作参考，如果没有面包机做这个你要先把糯米煮熟然后不停的捣糯米，一直捣成糯米团才可以，会比较辛苦。

用料

糯米	300g
水	190g
黑豆	50g（我用了70g太多了）
盐	5g
小苏打	1小撮
黄油	少量
玉米淀粉	少量

日式黑豆年糕（适合配酱油吃）的做法

头天晚上把黑豆洗干净沥水。
加水和小苏打大火煮开，转小火煮5分钟。
沥水，换上新的水浸泡一夜。
糯米用淘米的方式洗干净，洗到水清。
沥干，换新的水也浸泡一夜。
第二天把浸泡好的糯米沥水，晾半个钟。
黑豆沥水，换新的水大火煮开，转小火煮20分钟。
煮好后晾10分钟，充分沥干水后加入盐拌匀备用。
糯米和水倒入搅拌桶中，注意喔用到的搅拌桨是麻薯专用的，别用错成面团搅拌桨了哈。
选择麻薯程序，按下开始就暂时不用管了。
快结束的时候在手上涂抹黄油后再将手掌擦在烤盘表面，让手和烤盘都覆盖一层薄薄的黄油。

黄油不需要软化，利用手温就可以抹开。
面包机完成工作后把半成品的年糕巴拉出来，因为还是有米粒感的，所以我们要用手不停的折叠，按压揉锤，直到年糕团越来越有弹性，成型，米粒感微小即可。

注意面包机刚完成的年糕团很烫，拿的时候要小新，用湿布将搅拌桶提出来，然后用刮刀把年糕团挪到烤盘上，刚开始操作会比较烫手，所以需要轻一点快速一点的按压，等温度稍稍凉了一些再用力。
加入准备好的黑豆。
提起四个角把黑豆包起来，捏紧。
左手不断往里推年糕团，右手再往回推，像揉面的动作似的，但是动作要轻哈。
豆子分布均匀后整理成长条形，拍上少许玉米淀粉。
变凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏变硬。
硬了以后切片保持即可。
吃的时候把它烤一烤。
酱油里滚一滚。

我用得是鲣鱼露兑生抽，没错家里没有日本酱油就这么随意啦。
裹上海苔，完成，享用吧~