蒸馒头

酵母加糖 少量温水溶解

静置20分钟后 起泡效果最佳，说明酵母活力充沛 ，我的这张图是用剩下的，略过。。。

1000克面粉➕500毫升水➕酵化好的酵母揉匀

每次我都会把整个大面团分切成，几个小面团，分别用面包机揉20分钟，揉的越久，馒头越好吃，如果你没有面包机，多用手揉也可以很好

我家室温22度 这是放置一夜的效果，发的特别好，记住发面一定要选大盆，那样才有足够的发酵空间，如果你选择的面盆小，空间不够，面粉会只往上发酵，很快就发过了

发酵好的状态，就是你用手插进去，这个小洞不塌陷不回缩

发好的面团底部拉丝很棒，很好人做馒头不好吃，就是因为发不好

➕少量水溶解

把碱揉匀

醒发10分钟后，揉成长条，切成小块儿

馒头要想好吃，就得每个馒头多揉，至少50下

做馒头要想效果好就得用笼屉

大铁锅

做好的馒头胚子别着急蒸，二发20分钟或半小时，这样的馒头充分进入空气，蒸出来很松软

上汽大火水开20分钟即可，然后关火不要着急开盖儿，否则馒头表面会凹凸不平 冬天时间久一点儿大概15分钟开锅吧

白胖子

内部组织

示范一下失败案例  面团揉的不充分，二发也不充分的

这就是碱没揉匀