山西过油肉

Name: 山西过油肉
Ingredients: 主料; 猪里脊; 辅料; 木耳; 冬笋; 蒜薹; 台蘑; 调料; 食盐; 1个生鸡蛋; 少量干淀粉; 平平的一炒菜铲陈醋; 少量老抽; 食盐; 水淀粉; 白胡椒粉; 黄酒

7.9 综合评分

130 人做过这道菜

山西醋好吃…

不涉及什么正宗不正宗，自己吃着开心最重要啦！

其实我的菜谱里还有很多其它地区中餐，韩餐也是很用心写的，欢迎大家去看看～

用料

台蘑泡发，木耳泡发，猪里脊切片，蒜薹切段，冬笋切片，大葱切片，生蒜切片，备用
冬笋片，木耳，台蘑，焯水至成熟，备用
里脊肉中打入一个生鸡蛋清，白胡椒粉一点点，食盐一点点，黄酒一点点，抓匀，加入少许干淀粉，再次抓匀。只有把辅料都抓进去肉里面，才嫩滑不掉淀粉又好吃。大概就是什么感觉呢？累得时候想象它是讨厌的人使劲抓捏搞它！最后肉和淀粉浑然一体，很粘很粘！
锅中倒入多多的油，4成色热时滑入肉片，中火，滑散肉，捞出控油（减肥的我一年只吃一次，哭咧咧！）
锅中留底油，下入葱蒜片煸香，下入所有辅料，翻炒均匀
加入肉片，然后马上沿着锅边加入平平1炒菜铲的陈醋，翻炒均匀，再加入少量老抽调色，翻遍均匀后加入2炒菜铲的花椒水
出锅前加入食盐调味，淋水淀粉勾芡即可