免焗紫薯夹心蛋糕

紫薯洗净去皮切粒
紫薯粒蒸20分钟至熟透

蒸熟的紫薯粒加入牛奶及糖，用叉或放入电动搅拌器打成蓉。
取2/3紫薯蓉备用，余下的再加50毫升牛奶及炼奶搅拌均匀，备用

无盐牛油放入微波炉约15秒至融
将鸡蛋分开蛋白和蛋黄

蛋黄加入牛奶、糖﹑香草精、盐及融化牛油混合。
面粉加入泡打粉搅拌均匀。
加入蛋浆搅拌均匀。
蛋白加糖打发至企身，分两次加入粉浆，轻拌至混合。

在平底锅及圆模上抺上牛油。
于模中倒入粉浆至五分满，加盖最小火煎约5分钟。
于Pancake中心加入紫薯蓉，再加入粉浆至覆盖紫薯蓉，加盖煎约3分钟。
反转加盖再煎5分钟。
去模，淋上紫薯酱及雪糕球即可。