玉米淀粉(椰汁牛奶糊用) | 10g |
牛奶(椰汁牛奶糊用) | 200ml |
鸡蛋(椰汁牛奶糊用) | 1个 |
黄油(椰汁牛奶糊用) | 20g |
细砂糖(椰汁牛奶糊用) | 30g |
吉士粉(椰汁牛奶糊用) | 25g |
盐(椰汁牛奶糊用) | 1g |
椰浆(椰汁牛奶糊用) | 100ml |
芋泥 | 适量 |
麻薯 | 适量 |
准备工作:
1、混合吉士粉、玉米淀粉、白砂糖15g;(1)
2、制作麻薯:我用的是依宝宝老师的方子,https://www.xiachufang.com/recipe/101781100/;
3、制作芋泥:https://www.xiachufang.com/recipe/100378354/,用的是喵老师的方子,重口,但是真心味道超棒。
4、烤箱预热200度。
制作椰汁牛奶糊:
1.将(1)冲牛奶50ml,搅拌均匀,再将鸡蛋打散后倒入牛奶中,再过滤,制成鸡蛋牛奶糊。2.取一干净锅子,倒入150ml牛奶,调入白砂糖15g和盐1g,开火小火加热后,倒入50ml椰浆慢慢搅拌;
3.将鸡蛋糊缓慢沿边倒入牛奶中,边倒边搅拌,搅拌均匀。
4.最后放入20克无盐黄油,慢慢使之融化搅拌,至奶糊起小泡泡,搅拌均匀后关火。
混合材料:取焗烤容器,先铺一层椰汁牛奶糊,再一层芋泥,一层麻薯,再一层椰汁牛奶糊(芋泥和麻薯可以多放,但是要保证最上层的椰汁牛奶糊要没过芋泥麻薯)。将容器放入倒入热水的烤盘中或中层放容器,下层放盘热水都行,焗烤约10分钟(表皮固定),取出刷一层蛋黄液,再焗烤约25分钟,即可(由于容器不同,时间也会有所不同,可以叉子叉一下,只要没有液体爆出来就是熟了)。