Name: 春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸
Ingredients: 十几朵盐渍樱花; 80克（做粉色的等量换2克红曲粉）低筋面粉; 5个（带壳约60克）鸡蛋; 10克细砂糖（蛋黄用）; 50克细砂糖（蛋白用）; 适量盐; 几滴柠檬汁（选用）; 适量香草精（选用）

春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸

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茶鱼鱼

小时候的我是一个讨厌粉色到世界尽头的女孩子，连带着把跟它相近的红色紫色全部嫌弃了个遍。现在想来，那个说着粉色‘娘娘腔’，妈妈买的粉色的衣服裙子看都不看的女孩，其实是因为觉得蓬松的短发和凶凶的眼神配不上公主梦而自卑，硬要逞强的可爱孩子啊。
升上高中，接触烘焙，我认识了很多很多的人，比如那个从成都给我寄来樱花的高三的大姐姐，还有在学校里认识到的喜欢粉色到狂热的女孩子。提到粉色时我开始想起春天，樱花和恋情，还有秦观那句“唇边朱粉一樱多”。我不再那么抗拒它，再到喜欢它，我慢慢明白了它少女心外表后的含义—自信，阳光，热爱生活。

今天正为消耗淡奶油发愁的时候瞄到了喜欢的人送的盐渍樱花，既然冬天这么无聊，那我就写个能把春天叫醒的方子吧
相信喜欢这个方子的大家都是这样对生活满怀爱意的人呀~

这款樱花戚风蛋糕的特点是细腻松软，比普通的水油、牛奶油戚风更多一些清爽，比酸奶戚风更多一分丝滑绵密的奶香。今天脱模之后没乳化就和同学偷偷吃了两块，不喜甜的妈妈也说好吃呢😊
【这是八寸的分量，六寸各材料分量乘0.6四寸乘0.5】

用料

盐渍樱花	十几朵
低筋面粉	80克（做粉色的等量换2克红曲粉）
鸡蛋	5个（带壳约60克）
细砂糖（蛋黄用）	10克
细砂糖（蛋白用）	50克
盐	适量
柠檬汁（选用）	几滴
香草精（选用）	适量

春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸的做法

温开水浸泡盐渍樱花约二小时洗去盐分
其间多次换水
最后一次可以加糖腌一下~
泡好的樱花摆在模具底（注意樱花的水分不要太多了）
材料全家福
（蓝风车大法好！
分离蛋黄蛋清后，蛋黄加入淡奶油，10克糖打散
筛粉（图中是做粉色的蛋糕体所以放了红曲粉）
搅拌到顺滑无干粉颗粒为止（图中是还没拌匀的样子）
蛋清加柠檬汁，三分之一50克的砂糖后打发
至鱼眼泡时加第二个三分之一砂糖
发白成泡沫状时加最后的三分之一
打发至图中的湿性发泡状态
打发好的蛋白霜三分之一加入蛋糊
以轻快的手法自下而上翻拌均匀
均匀后再加第二个三分之一的蛋白霜，拌匀
第二次拌匀后，加入最后的三分之一再拌匀
(呔你能跟上我的无影速吗
拌好后倒入模具
倒一半的时候可以再放点樱花进去
吃到的时候会小小地惊喜吧
状态好的面糊倾倒时是这样的
别人说像绸缎，你觉得呢_(:з」∠)_
晃一晃模具让表面平整一点
拿着模具从离桌面10-20厘米的高处放手摔一下去掉气泡
大的气泡也可以用牙签挑破

烤箱中下层150℃ 45-60分钟
不要烤的太干这个方子蛋糕体偏湿润
当蛋糕体积膨大，在烘烤时间范围内又略略有一点回缩时，就差不多熟了

小贴士

1.蛋黄加粉的时候一定要好好搅拌到没有颗粒，大颗粒拿刮刀压一下
2.湿性发泡，通俗来说就是停下后提起打蛋头有较长弯钩的状态。弹性发泡是坚挺的短钩，这是烘焙的基础哦
3.翻拌绝对不能太久了，均匀就好。否则蛋白霜气泡消尽，你的蛋糕可能成为蛋饼~具体手法可以看看网上的视频
4.我觉得我的糖分刚刚好，不会很齁甜

有问题请一定提出，我会第一时间回复并且挑选有参考价值的放在小贴士里。
谢谢看到这里的大家，也欢迎各位给我的方子提出建议和问题，我会尽力完善的😊