浓郁巧克力戚风蛋糕【新手也能成功】
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人做过这道菜
芙蓉SweetHibiscus
吸取了各路大神的经验总结，终于试出了比较满意的小方子。不甜不腻还有很浓郁的巧克力味哦，注意好要点，新手上路也是杠杠滴。
6寸模具，8分满，完美^_^
6寸模具，8分满，完美^_^
用料
| 鸡蛋 | 2只 |
| 蛋黄 | |
| 低筋粉 | 26克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 水 | 18克 |
| 玉米油 | 16克 |
| 可可粉 | 6克（我用法芙娜） |
| 62%黑巧克力 | 7克（我用发芙娜） |
| 蛋白 | |
| 糖粉 | 25克 |
| 香草精 | 2滴 |
| 淡奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
浓郁巧克力戚风蛋糕【新手也能成功】的做法
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将糖粉、油、水、可可粉隔水加热混合，趁热加入7克巧克力搅拌均匀，拌匀的巧克力糊非常光滑细腻
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低筋粉与玉米淀粉混合过筛2次的低筋粉放入可可糊，拌至无干粉状态，新手注意拌匀手法，以防面糊起筋。
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加入蛋黄，拌匀
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用电动打蛋器对蛋黄糊低档打几下，完成细腻光滑的蛋黄糊。细腻的蛋黄糊是无颗粒，如丝般柔软的。
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蛋清打到粗泡，分3次加入糖粉打发，过程中加入香草精混合。打发的程序：1档1分钟-2档2分钟-1档2分钟。这样打出的蛋白很细腻，不容易消泡。
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打到硬性发泡状态（短小硬挺的尖角）
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取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀
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再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。此时拌好的面糊应该是浓稠细腻且纹路明显，如果不是这状态，有可能面糊已经消泡了。
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从高处倒下面糊，迅速入模，震出大气
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150度预热烤箱，上下火150度烤40分钟。考好的蛋糕没有织织声，牙签插下没有带屑，证明蛋糕已经烤熟。
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出炉的蛋糕立马摔一下震出体内热气，倒扣放凉再慢慢脱模
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切片，装饰裱花。一般淡奶油与糖的比例是1:10，不甜
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可爱的草莓造型巧克力裸蛋糕已经完成啦
小贴士
1.切记用托盘托底，不用用网架，以防万一烤箱下火太高导致蛋糕回凹
2.我喜欢低温慢烘，让蛋糕慢慢爬升
3.方子里的糖已经很少，我用浓度较高的黑巧，如果减糖有可能蛋糕会变苦
4.糖粉我是自己用料理机打的。用糖粉为了更好更快的混合
5.切记切记放凉了才好脱模
2.我喜欢低温慢烘，让蛋糕慢慢爬升
3.方子里的糖已经很少，我用浓度较高的黑巧，如果减糖有可能蛋糕会变苦
4.糖粉我是自己用料理机打的。用糖粉为了更好更快的混合
5.切记切记放凉了才好脱模
