o哲哲o
Cannelés 可露丽 (PH版)
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
一直好奇Cannelés是啥味道，可惜这边没有一家甜品店卖正宗的可露丽！恰巧去年过年乐天浅井商店促销，10个铜模8334日元！相对法国铜模真的很便宜！
用料
Cannelés 可露丽 (PH版)的做法
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香草豆荚刮出香草籽。牛奶，香草籽，香草荚一起小火加热至沸腾！盖锅盖焖至冷却！放入冰箱冷藏24小时
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全蛋，蛋黄加细砂糖搅拌均匀打至发白
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低粉过筛加入2中，搅拌均匀
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冰箱取出冷藏了一天的香草牛奶，加入50g黄油一起加热至黄油融化！加热后取出香草荚
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将4凉至温热分次缓缓倒入3中，搅拌均匀
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5冷却后加入黑朗姆，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏24至48小时
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取一小块黄油(方子外)加热至融化！可露丽模具放烤箱180度加热，一个个取出趁热用刷子均匀抹上一层黄油后立马倒扣在烤网上
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面糊搅匀倒入模具8分满！烤箱预热220度！220度25分钟后转180一个小时左右
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烤的时候一直疯长！快速开烤箱门一个一个拿出来在手上来回转动，坚持敲敲敲
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成品
小贴士
1，可露丽的温度真的要自己慢慢摸索，我试过220度一个小时的，试过260度分钟15分钟转180度1小时的，试过200度80分钟，每次烤到一半就开始疯长，我一直想找个合适的温度不需要拿出来敲的，现在也还在继续摸索！还是那句老话，每个人烤箱不一样，自己多试试，总找到最适合自己的
2，如果烤的时候一直疯长，拿出来敲的速度一定要快，开门次数多了，温度会下降，可适量增加烘烤的时间
3，今天烤的时候垫的烤网，结果长的时候黄油漏到烤箱里一滩褐色油渍，用了柠檬汁，白醋，牙膏，小苏打花了半个多小时才擦干净！累！ps：不过垫烤网导热效果还是比垫烤盘要好！
4，没有蜜蜡，模具光涂黄油效果也不错！现在还有可露丽专用烤油，下次买来试试
5，搅拌好的面糊如果泡沫比较多，可以用小筛网舀去泡沫
2，如果烤的时候一直疯长，拿出来敲的速度一定要快，开门次数多了，温度会下降，可适量增加烘烤的时间
3，今天烤的时候垫的烤网，结果长的时候黄油漏到烤箱里一滩褐色油渍，用了柠檬汁，白醋，牙膏，小苏打花了半个多小时才擦干净！累！ps：不过垫烤网导热效果还是比垫烤盘要好！
4，没有蜜蜡，模具光涂黄油效果也不错！现在还有可露丽专用烤油，下次买来试试
5，搅拌好的面糊如果泡沫比较多，可以用小筛网舀去泡沫
